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怎么打造一个网红店:当餐饮爱上抖音

  • 赫本 | 2018-12-14 阅读量:325


越来越多的餐饮品牌看到了抖音的营销价值,从海底捞到coco到答案茶麦当劳等,抖音套餐俨然成为新一代网红店的标配。

餐饮成为抖音上当家网红,根据抖音官方白皮书披露,餐饮服务和电商平台、手机数码一起占据视频播放量的大头。

白皮书称:IT互联网/手机应用、文化娱乐、生活服务等行业账号数量更大,但餐饮服务等行业播放量占比更大,少量内容撬动大播放量。

随着用户数量的激增,抖音也正在成为新的流量蓝海。越来越多的餐饮品牌看到了抖音的营销价值,从海底捞到coco到答案茶麦当劳等,抖音套餐俨然成为新一代网红店的标配。

作为一个全新的短视频平台,抖音尚未形成固定的流量格局,这等于为各个品牌在短视频营销上重新设置了起跑线,无论知名品牌还是中小企业,都有占据一席之地的机会。


▍ 餐饮为何爱上抖音?

《白皮书》称,抖音35岁以下年轻用户占90%,男女比例持平,主要集中在一二线城市。这部分人崇尚自我、个性鲜明,勇于尝试新鲜事物,不喜欢被灌输,更愿意主动思考得出结论。

这个用户人群恰是餐饮消费的主力军。时下的年轻人,大多为独生子女很少做家务,做饭更是不会,吃饭便是日常最大的开销。

餐饮美食天然具有行业优势,美食色彩热烈丰富,带入感很强,因此短视频这种形式,会让美食类内容更有感染力。让用户吃饱肚子之前先吃饱眼睛。

很多餐饮企业抓住这一契机,顺势在抖音上打起广告,如海底捞、麦当劳,奇葩的隐藏菜单、新式吃法吸引了一大批年轻人跟风效仿。

海底捞会在顾客进店时主动为顾客推荐抖音套餐,cocco则是把抖音套餐直接加进了菜单里,这样的创新既抓住了潮流,又吸引了顾客的注意,还能提升年轻一代消费者对品牌的感知能力,这才是城会玩的典范。


▍ 除了抖音,更要注重品质、创新

线上的高关注度,带来线下的销量增加。CoCo都可奶茶奇特的搭配——焦糖奶茶无糖去冰+青稞+布丁,受到网友的追捧,使得线下门店人满爆棚,排队买奶茶的人从街头排到街尾。

线下的增值服务又会回流到线上。万德府火锅在餐桌上摆上墨汁,引导顾客将吃剩的锅底毁掉,表示抵制地沟油,网友看到这个新奇的做法便发到抖音上,于是,这家火锅店在抖音上火了。

就餐饮而言,互联网是一个绝好的宣传手段,但切不要本末倒置,品质和产品创新更为重要。

网红品牌注重其价值主张、人文理念等精神内涵的表达,产品的形象更丰富立体,对于孵化新业态或新产品有刚需。而随着消费升级大浪潮的到来,消费者对精神消费提出了更高需求。

为了适应消费者持续变化的需求,网红品牌必须在产品、推广方式上确保新鲜感、个性化以及娱乐化的延续性,以增强用户体验。

为什么名不见经传的喜茶能够火遍大江南北?为什么阿芮烤鸡爪门前总是排着长队?为什么海底捞的DIY四宫格清水锅这么吃香?原因就是,他们和别人不一样!

喜茶以创新为本。一年中,喜茶研发的产品可能有上百种,从中挑选极少的部分上市,对上市产品严格把控。喜茶不会刻意去推一款产品,而是让消费者自由选择。如果某些产品长期处于销量的末尾,就会考虑把这款产品下架。

产品做到位了,自然要树立品牌形象。大街小巷饮品店那么多,凭什么就来喝你的?众多的茶饮品牌,如何只记住你?这就要树立品牌形象了。

COCO都可奶茶和海底捞如此火爆,都是由于隐藏菜单,以隐藏菜单的方式树立与众不同的创新形象,而喜茶则是在产品创新的基础上,从细节上树立品牌形象。比如,喜茶的菜单会根据产品不定期更新封面,让消费者不感到厌倦,会设计喜茶独有的旋转式杯盖,传递品牌文化。


 


▍ 警惕:网红店的两种死法

许多餐饮网红产品因为出色的营销而爆红网络,抖音等互联网营销推广对于品牌建设可以起到锦上添花的作用。

但营销背后需要强大的产品力做支撑,若没有足够的产品力,便无法形成复购,把持续的生意做成一次性生意。

此前,多数明星开的餐饮网红店都存在产品力不够的问题,比如据称韩寒开的“很高兴遇见你”、孟非的小面馆……消费者一直都有名不符实的吐槽,大部分明星网红店都以失败告终。

另外,网红店短期爆红可以让品牌快速扩张,但快速扩张后对于餐饮行业,其供应链的管控、店员的培训管理、店铺的运营都会有不小的压力,若无法很好的整合优化,容易发生资金链断裂。加盟店更是容易产生服务质量、品牌调性不统一等一系列问题。

这些供应链及运营的问题其实都是餐饮行业常见问题,只是大部分网红店往往是营销导向,容易低估供应链及店铺运营难度,忽略行业本质,房租、食材、人工成本高企不下,最后只能关门大吉。

文章来源:中国加盟网;作者:小仙女;版权归中国加盟网所有,联系项目或转载内容请加微信:tcsdjmw,违规转载将承担法律责任。

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