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知道餐饮加盟创业真相的我,眼泪掉下来

  • 贝尔 | 2018-12-14 阅读量:768

很多人对餐饮抱有各种奇怪的幻想,认为是“门槛最低”的行业之一,不需要太高的文凭,也不需要独特的人格感染力,只要会做饭,就能开餐厅。很多刚毕业出来的大学生,创业贷款最容易拿下的就是做餐饮的。想想这个行业肯定是比较好创业的,很多毕业的学生都选择做餐饮这样的行业,看起来餐饮业的门槛低,其实庭院深深,一不小心,容易摔跤。

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┃ 第一、开店不是坐着当老板躺着数钱

很多人觉得开店就是坐着当老板躺着数钱,但事实并不是这样,你得是个近乎“万能”的人。懂技术、懂管理、懂营销......才能把店开好,餐饮永远都是需要产品、运营、营销三大块并驾齐驱才行。所以,现在的餐饮行业早已不是一招致胜的单打独斗的时代,而是系统化的“团战”的竞争时代,团队永远是不可或缺的。即使只开一家小店,所需要具备的东西也有很多,也要做好运营规划和团队建设,所以说开店不是坐着当老板,躺在炕上数钱,学会更多的技能才是存活的长久之计。

┃ 第二、抄袭不来的生意

受社交工具的影响,现如今年轻的消费者越来越多,越来越多年轻人跟风打卡,使得很多消费者更加关注就餐体验,追求真正有品质的生活方式,这对餐厅的菜品、环境、服务提出了更多的要求,意识到这一点的商家也是不遗余力打造良好的用餐环境。苗家风情的土家菜、异域情调的自助烤肉比比皆是,门前顾客络绎不绝,让很多创业者认为只要有足够的亮点与爆点就可以让自己的餐厅红火。其实,开店要根据实际情况,而不是一味的抄袭其他品牌,要根据自己店内的产品,风格做相对应的用餐环境,做相对应的营销活动。

┃ 第三、用实际行动重视口碑

产品好、规模大、口碑不好,前面的努力就都白费了。口碑也就是顾客的消费体验,也就是顾客从进店到离店的这个过程,他们所得到的感受,从服务角度讲,消费者大多是很苛刻的,上餐速度、菜品的健康、服务员的举止都是消费者十分关注的,服务的态度也决定了消费者的用餐体验,好的消费体验会带来口碑的传播和回头客。任何老牌企业的成功都是长期服务细节上的积累,面对顾客,如履薄冰,时刻保持危机感,才能顺利的经营,才能让顾客成为口碑的宣传者和扞卫者。

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┃ 第四、店面地址

开店初期最看重的当然就是选址,至于怎样选址,就要做好自己的店铺分析,分析主要能够进店消费的人群是什么,是中年人、青年人、还是女孩、学生、情侣、还是上班族。他们的比例各占多少,人均消费多少。而不是盲目的看准人群选址,要针对自己的消费群体来进行选址,这也是餐饮初创容易犯错的一个误区。

┃ 第五、餐饮一定是最辛苦的行业

做餐饮的人,起早贪黑是家常便饭,不能按点吃饭是行业习惯,鸡毛蒜皮是生活日常,柴米油盐是工作重点。很多人餐饮人在起步阶段一天睡五六个小时以上的都是奢侈的生活,全年能休息的也就是除夕那一天,但除夕全天还要打鸡血似的跑前跑后,服务好每一个人,有的甚至除夕都不能休息,要为一些在外的或者不能做除夕饭的人准备除夕宴和外卖,所以说餐饮创业也是十分辛苦的行业,做好充分的准备也是关键。

不干餐饮,不知道餐饮的苦。

不是所有的餐厅后厨都有空调。

不是所有的节假日餐饮人都能休息。

不是所有的餐饮老板辛辛苦苦忙了一年都能赚钱。

作为餐饮创业者首先要苦修内功,拥有卓越的产品与丰富的理论基础,同时要不忘初心,更不能被充斥在耳边的成功“鸡汤”冲昏头脑,总之,餐饮创业不易,祝大家好运。

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