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你的心跳

保证金认证

投资金额: 30-50万

所属行业: 酸菜鱼

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你的心跳

  • 经营模式:直营和加盟
  • 品牌源地:全国
  • 门店总数:50
  • 合同期限:3年
  • 经营产品:酸菜鱼
  • 适合人群:白领,创业人群
投资额:¥30-50万 查询费用底价
企业信息

公司地址:

成立时间: 暂未填写

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你的心跳

保证金认证

投资金额: 30-50万

所属行业: 酸菜鱼

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你的心跳加盟优势

近两年,酸菜小鱼项目在餐饮市场的店面量和市场份额持续攀升。


值得注意的是北京味来投资管理有限公司旗下的“你的心跳”青花椒酸菜小鱼成为倍受关注的品牌,最新数据显示,日翻台10次,118㎡流水近60万的双榆树华星店、上地辉煌国际店成为北京酸菜小鱼市场的两颗新星。


作为创领酸菜小鱼品牌价值的价值典范,北京味来投资管理有限公司2014年将酸菜鱼品类切入,坚持标准化生产运作,通过创新驱动稳步推进酸菜鱼产品结构转型升级,将酸菜鱼做成介于快餐和正餐之间的产品——酸菜小鱼,实现效益和质量并重。


渝是乎酸菜小鱼作为董事长王勇负责的项目,连续4年实现优质高速增长,经营模式更是获得业内一致褒扬和学习。中国连锁餐饮业曾经一度面临发展瓶颈,然而随着酸菜小鱼的标准化运作模式建立,利用企业强大的上游资源生产品质上佳的酸菜,越南巴沙鱼和黑鱼在工厂宰杀解冻,连锁餐饮业尤其是加盟发展仿佛找到了新思路。


今年,在严格的标准化环境运作下,“你的心跳”青花椒酸菜小鱼成功主要目标市场是在北京以外的全国市场发展加盟店,6个月时间在北京成功开设7家门店,全国拿下20多家门店,今年年底开30家以上门店,企业的重点在筹备明年的100家加盟门店发展计划。11月初推出数款新品,市场反应良好,标志着“你的心跳”青花椒酸菜小鱼的全国布局之路取得了阶段性的胜利。


当前,中国餐饮业正在经历以自动化、数字化、智能化为核心的新一轮产业升级。“你的心跳”青花椒酸菜小鱼在创新驱动发展战略的引领下,选择与领先的智能餐饮软件品牌哗啦啦合作,通过智能餐厅建设,迈开企业跨越式发展步伐。


酸菜小鱼:工厂运作投入研究发展模式


“你的心跳”青花椒酸菜小鱼,是北京味来投资管理有限公司的倾心力作。作为品牌联合创始人,邵治棋90年代进入餐饮行业,进入公司之后负责辣尚瘾北京以外的全国市场扩张,从两家店做到全国80多家,至今保留营业的店面60多家。


邵治棋说,为了提供更好的产品,一定要发挥自己的长处,酸菜小鱼的前景我看好,所以说投资也没有错。公司总部从渝是乎酸菜小鱼筹划店面时,就从四川各地几经探寻,终于找到了优秀的食材供应商签订供货协议,并着手酸菜小鱼的标准化加工。


虽然酸菜小鱼的标准化是从零开始,但是渝是乎酸菜小鱼是由董事长王勇亲自负责,各方面的投入和发展都公司都给予了大力支持,同时,也标志着公司的酸菜小鱼事业全面起航。


公司旗下的渝是乎酸菜小鱼是北京知名火爆的、主打酸菜小鱼的小而美餐厅,有40多家门店,平均店面面积120平米,日均流水可达1.48万元。产品、商业模式、供应链都有渝是乎酸菜小鱼奠定的基础,邵治棋负责品牌包装推广招商、选址及运营选择合适的合作商,加上好位置和好品项,离开店成功也就不远了。


酸菜小鱼的标准化在邵治棋眼里让人很有信心:以酸菜来说,大白菜生长的环境空气清新、水源洁净。酸菜在中央厨房腌制、切割、漂洗、控水、测盐度、酸度、辣度,炒制、冷却、包装、运输到店使用,酸菜到门店,不放盐,汤的盐分在底料中实现标准化,全套流程井然有序。


鱼类在中央厨房宰杀环境符合国家严格标准,例如黑鱼在中央厨房宰杀、速冻,相当快的速度送到门店解冻使用,保证产品新鲜。用标准化的方式,选择适合的产品,将技术难题在中央厨房解决。


记者还了解到:公司选择做酸菜小鱼这个项目,还看中了它另外两个优势,一是精选越南巴沙鱼和黑鱼,无刺或少刺、肉质鲜嫩;酸菜、大米和其他配菜均选用优质食材,能保证口感和品质的最佳。主打产品(青花椒酸菜小鱼、花花番茄鱼、酸菜小鱼、跳跳麻香鱼)4款创新款式,或浓郁或清淡皆相宜,肉嫩、菜鲜、汤美。二是半成品食材集团统一配送,后厨操作化繁为简,成本降低。拥有一整套标准操作流程,可完美实现30秒点餐,3分钟出餐,30分钟翻台。


正如邵治棋所说:“为保证“你的心跳”青花椒酸菜小鱼的品质和口味,公司一直在全力掌控住食材的质量,制作流程是标准化的,为合作商户精选好食材做成好的产品提供给他们使用。


总部与合作商户共同成长是打造时尚餐饮的一张实力王牌。”他强调,这两年市场上,酸菜小鱼非常普遍。“你的心跳”青花椒酸菜小鱼注重门店质量,在我眼里,能够存活多少家比开多少家门店更重要。




经过4年发展,北京味来投资管理有限公司已成为中国酸菜鱼品牌创新转型的践行者和互联网发展的引领者。“渝是乎”和“你的心跳”作为公司旗下两大重要酸菜小鱼品牌,发展规模和质量均处于行业领先水平。


公司对标准化不断追求,还通过对生产环节的优化和对供应链的改善,推动产品更新、品质和生产效率提升。料包式操作,无需大厨,明档操作,无明火、无油烟。主打酸菜小鱼,另有多种食材搭配,品类丰富,众口能调,四季火爆。


自有研发中心,定期推出潮流新品,率先与哗啦啦合作引入智能餐厅,让菜品和店面始终保持最强活力与竞争力。这些都是“你的心跳”青花椒酸菜小鱼的领先优势。


全面打磨:集结团队迈进全国化扩张


酸菜小鱼的标准化从无到有,得益于董事长王勇旗下给力的团队。““你的心跳”青花椒酸菜小鱼团队干活认真,责任心很强,勤劳聪明,这是我们能够把事情做好的特点。”邵治棋很为这样一个团队感到自豪。


"“你的心跳”青花椒酸菜小鱼刚开始由我负责带领用标准化方式运作时感觉有些不太习惯,向合作商户解释时他们有些不太相信去能用标准化方式做出来,我会带着他们去中央厨房参观,然后被我们后端的食材供应链提供能力惊服了。”在邵治棋回忆项目建设发展中的点点滴滴,笑着称:过去半年,“你的心跳”青花椒酸菜小鱼的门店一直在实现优质高速增长,发展速度和盈利水平均居行业前列,走出了一条“定位于快餐和中餐之间、品质优先创新驱动”的发展路径。


青花椒酸菜小鱼在各家门店销售量一直非常火爆,成为市场销量冠军,与花花番茄鱼、酸菜小鱼、跳跳麻香鱼组成品牌的产品格局满足了各方食客的口味需求。


哗啦啦记者去采访时,正好遇到菜谱升级。新菜谱为主打产品做精细化升级,凉菜新增产品——红颜竹笋,带着一点点甜辣味,微红的辣汁,像是一位娇羞的姑娘,坐在心爱的人对面,心跳的感觉在两人心中,也跳跃在唇间。


酸菜小鱼的成功意义,不仅在全国市场上树立了川菜鱼品牌单一产品连锁化发展的样板,还突破了偏快餐品牌20元的价格天花板,将其客单价提升至30—40元之间,树立了垂直品类连锁化发展的重要里程碑。


究其原因,“酸菜小鱼”的背后深藏着深化攻击侧结构性改革的烙印。据介绍,通过创新驱动,提供适销对路的产品,并提高持续连锁加盟服务能力,推动公司实现高品质、高效益增长的目标已经被王勇证明是正确的。


接下来的全国式扩张,邵治棋表示,我们将继续进行全体系深入贯彻后端标准化运作、前端连锁加盟发展。这个年代,不仅仅是要好吃,比拼的是综合品质。想获得长期发展,就需要掌握市场方向、标准化执行并进行持续运营。标准化执行、制作设备数控化就像金拱门的产品运作流程。目前,公司构建了完整的产品开发体系,建立了完善的产品开发流程,形成了具备世界品牌品质、可持续进化的产品序列。


“你的心跳”青花椒酸菜小鱼厚积薄发,以创新升级为先导,用企业体系实力做后盾,以过硬的产品和超高的人气为酸菜小鱼树立起典范,并通过与哗啦啦的合作成功打开了与智能餐厅结合的突破口,引领品牌迈开向上突破的新步伐。


为满足不同消费者的点餐需求,企业的智能餐厅建设工作正式启动。打造独属于“你的心跳”青花椒酸菜小鱼的智能餐厅,既是为满足消费者多样化点餐结账服务需求、改善餐厅体验的需要,也是实现企业连锁化管理发展,打造高品质经营的需要。在标准化的微信餐厅、智能点单收银、外卖平台接单、团购闪惠核销、聚合支付、门店宝等功能基础上,哗啦啦持续开展不同消费环境的定制化系列产品的研发。


哗啦啦负责人介绍道,接下来将进行技术方案的融合,根据运营需求和技术发展方向,计划在半个月内确定技术方案,年底前出样板智能餐厅,力争2018年春节前完成门店铺设。智能餐厅将进一步推动““你的心跳”青花椒酸菜小鱼”连锁化、标准化管理发展。


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